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燕窩分類
發布時間:2018-09-19 15:30:06    [返回]

  按燕窩采摘地不同分為洞燕和屋燕

  洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩,這是較原始的燕窩的存在形態。洞燕成色:灰色或金紅色。口感較為爽實。因早起的泛濫采摘,導致金絲燕生存環境遭到破壞,洞燕的產量逐年下降,洞燕出產量極低。隨著環保喊呼聲高漲,人們積極改變了金絲燕生存環境和燕窩采摘環境。隨后,洞燕逐漸被屋燕所取代。屋燕只是采摘的環境由山洞、峭壁變成了人工搭建、適合金絲燕筑巢的人工屋,并沒有改變金絲燕的生活習性。大自然的原始森林環境和人工屋技術的結合,有效解決了金絲燕的保護和燕窩產量的矛盾,形成了獨特的原生態屋燕,屋燕成色較白,質松,毛少口感軟滑。如果燕子屋的衛生條件控制得好,屋檐會相對干凈,色澤也較理想,而洞燕則會較多沙粒等物質。

  按燕窩的出產形態分為毛燕和草燕

  毛燕的名稱是由于燕窩采摘后,未經過加工或處理,呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。

  毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主,可食用部分的燕窩有較多雜質,且口感粗糙。

  按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角

  燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和干燥后達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩,基本上保持燕窩早初的形狀。由于燕窩行業沒有統一的標準,不同商家將燕窩按品質分為不同的等級,如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或是燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的。

  按采集的季節來區分

  燕窩的采收季節一般為每年的2月~11月。

  2~5月采收的燕窩,因雨水多,適合昆蟲繁殖多,金絲燕食物充足,唾液酸分泌多,故而燕盞的完整度、光澤度好、少毛,我們常稱之為“頭期燕”。

  6~11月采收的燕窩,稱之為“二期燕”、“三期燕”,此時是金絲燕的換毛期,故而所筑出的燕巢較為疏松,盞型不及頭期燕盞,絨毛雜質亦較多。


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